Одним из основных ингредиентов в любом блюде любой культуры являются приправы. Они помогают глубже прочувствовать вкус приготовленного кулинарного шедевра, обогащают ощущения гурмана и несут полезные свойства для человека. История применения приправ началась с Ближнего Востока приблизительно 2000 года до н.э. Первыми на продажу стали возить корицу и перец.
Полезные свойства приправ и специй исследовались и в XXI веке. Добавление приправ в разные блюда не только придаёт им особый вкус, аромат и оттенок, но и способствует обезвреживанию множества вредных веществ. Приправы также способны улучшить пищеварение, повысить иммунитет и придать бодрость и энергию. Но что делать теперь, если один из ведущих специалистов производителей приправ и специй уходит с российского рынка? На этот вопрос дали ответ власти города.
Исходя из их ответов, мы узнали, что на Ставрополье выращивают большое количество специй и пряностей, таких, как: фенхель, укроп, сафлор, расторопшу, пажитник, тмин, ажгон, анис. Например, посевная площадь возделываемого в крае с 2018 по 2022 год кориандра выросла с 6 до 8 тысяч гектаров с объёмом производства свыше 10 тысяч тонн.
В промышленных масштабах производство лекарственного и пряного растительного сырья в Ставропольском крае осуществляет Новоселицкий район. Посевные площади этого предприятия составляют: фенхель — 190 гектаров, кориандр — 2 145 гектаров, укроп — 569 гектаров, сафлор — 245 гектаров, расторопша — 207 гектаров, пажитник — 102 гектара, тмин — 89 гектаров, ажгон — 18 гектаров, анис — 64 гектара.
Таким образом, Ставропольский край станет одной из крупнейших площадок по выращиванию специй и пряностей. Ставропольские предприниматели готовы помочь отечественным производителям специй и экстрактов на основе пряно-ароматических растений занять ниши, которые высвобождаются на рынке после ухода недобросовестных компаний. Но не стоит останавливаться на достигнутом, нужно стремиться и развивать то, что у нас в стране и так есть.
Подготовила Александра ФЕЩЕНКО
Эта статья в PDF-версии газеты «Родина» от 11 августа 2022 на сайте ЦК КПРФ, а также на сайте Ставропольского крайкома КПРФ.